Azienda Agricola Amilcare Cappellaro

Amilcare si occupa della coltivazione di frutta e ortaggi. Il metodo di coltivazione impiegato potrebbe essere definito “selvatico”: la terra non viene girata, impoverita o arricchita e non viene diserbata. Le erbe come ortiche, borragine, rafano, menta, levistico garantiscono un’enorme ricchezza per il terreno coltivato. Sua moglie Denisa pensa alla trasformazione dei prodotti, cercando di non snaturarne il sapore e i valori nutrizionali. Le composte di frutta vengono realizzate infatti con sciroppo di frumento o malto di cereali e i succhi di frutta senza l’aggiunta di acqua e zuccheri. I vegetali, come cavoli e rape, vengono lavorati con il processo della lattofermentazione. Viene inoltre prodotta una linea di pasticceria naturale che prevede l’utilizzo di un numero molto limitato di ingredienti (non più di 6) e senza l’aggiunta di additivi e conservanti.